خواص شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است که می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت انسان بگذارد. این نوع شکلات ها از دانه های درخت کاکائو به دست می آید، یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان موجود است.
خواص شکلات تلخ پیست؟
مصرف منظم و متعادل شکلات تلخ، به ویژه آنهایی که محتوای کاکائو بالایی دارند، جذب آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی را افزایش می دهد و به پیشگیری از بیماری قلبی کمک می کند. یکی از ویژگی های قابل توجه شکلات تلخ، سرشار از قند و کالری آن است. علاوه بر این، شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است و برای سلامتی مفید است. شکلات تلخ یکی از بهترین انواع شکلات کاکائویی است. این خوراکی لذت بخش از دانه های درخت کاکائو به دست می آید و یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان به حساب می آید.
تحقیقات نشان می دهد که خواص شکلات تلخ ممکن است به بهبود سلامت و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. در ادامه به بررسی فواید شکلات تلخ و هفت مزیت مصرف آن خواهیم پرداخت.
1. ارزش غذایی
شکلات تلخ با کیفیت بالا معمولاً از مقدار قابل توجهی مواد مغذی تشکیل شده و حاوی سطح کافی فیبر و مواد معدنی است. به طور کلی، هر 100 گرم شکلات تلخ با 70 تا 85 درصد کاکائو شامل اجزای زیر است:
- 11 گرم فیبر
- 66 درصد از ارزش روزانه (DV) برای آهن
- 57 درصد DV برای منیزیم
- 196 درصد DV برای مس
- 85 درصد DV برای منگنز
توجه به این نکته مهم است که محتوای مواد مغذی در شکلات تلخ بر اساس ارزش روزانه (DV) محاسبه می شود که نشان دهنده میزان توصیه شده مصرف روزانه مواد مغذی است.
علاوه بر اجزای فوق، این 100 گرم حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم، فسفر، روی و سلنیوم است. توجه به این نکته ضروری است که 100 گرم مقدار نسبتاً زیادی شکلات است که نباید روزانه مصرف شود، زیرا خواص شکلات تلخ علاوه بر فواید تغذیه ای، حاوی کالری و قند نیز می باشد.
به همین دلیل توصیه می شود از مصرف زیاد آن خودداری کنید تا از فواید شکلات تلخ بهره مند شوید. چربی های موجود در کاکائو از اسید اولئیک، اسید استئاریک و اسید پالمیتیک تشکیل شده است. اسید استئاریک اثر خنثی بر سطح کلسترول بدن دارد، در حالی که اسید پالمیتیک ممکن است باعث افزایش جزئی در کلسترول شود.
علاوه بر این، شکلات تلخ حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است. ممکن است کسی فکر کند که مصرف شکلات تلخ می تواند به بیدار ماندن در شب کمک کند. با این حال، محتوای کافئین در شکلات تلخ به طور قابل توجهی کمتر از قهوه است، بنابراین برنامه خواب شما را مختل نمی کند.
2. منبع آنتی اکسیدان
ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) به عنوان معیاری برای فعالیت آنتی اکسیدانی در غذاها شناخته شده است. محققان انواع رادیکال های آزاد را در معرض یک نمونه غذا قرار می دهند تا میزان آنتی اکسیدان های موجود در غذا را ارزیابی کنند که تا چه حد می تواند این رادیکال های آزاد را خنثی کند.
طبق مطالعات انجام شده، شکلات منبع غنی از آنتی اکسیدان ها محسوب می شود. مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی (NCBI) اشاره می کند که شکلات اثرات متفاوتی بر انسان دارد و کارشناسان نشان می دهند که شواهد کافی برای نتیجه گیری قطعی وجود ندارد. با این وجود، می توان اظهار داشت که خواص شکلات تلخ در ترکیبات آلی فعال بیولوژیکی فراوان است.
ترکیبات آلی موجود در شکلات تلخ ممکن است به کاهش سطح کلسترول در بدن انسان کمک کرده و روند حذف کلسترول را افزایش دهد.
3. تقویت گردش خون و کاهش فشار خون
یکی از مهمترین خواص شکلات تلخ، توانایی آن در افزایش گردش خون است. فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ می توانند اکسیدهایی تولید کنند که نقش مهمی در سیگنال دادن به رگ های خونی برای شل شدن دارند. این آرامش مقاومت در برابر جریان خون را کاهش می دهد و در نتیجه منجر به کاهش فشار خون می شود.
4. تقویت عملکرد مغز
تحقیقات انجام شده توسط NCBI نشان می دهد که مصرف کاکائو غنی از فلاوانول باعث افزایش جریان خون به مغز در بزرگسالان می شود. این بهبود در گردش خون با توجه بهتر، یادگیری کلامی و حافظه به دنبال مصرف کاکائو همراه است.
علاوه بر این، فلاونوئیدهای کاکائو ممکن است به حفظ عملکرد شناختی در افراد مسن کمک کند و به طور بالقوه خطر زوال عقل را در دراز مدت کاهش دهد. با این حال، مطالعات در این زمینه هنوز در مراحل اولیه است.
علاوه بر این، کاکائو حاوی محرک هایی است که ممکن است عامل اصلی در بهبود کوتاه مدت عملکرد مغز باشد، که به عنوان یکی از مهم ترین مزایای شکلات تلخ شناخته می شود.
5 .افزایش کلسترول خوب و محافظت در برابر کلسترول بد
مصرف شکلات تلخ ممکن است به بهبود چندین عامل خطر مهم مرتبط با بیماری قلبی کمک کند. این شامل محافظت در برابر کلسترول بالا است که می تواند به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) و محافظت از کلسترول بد (LDL) در برابر اکسیداسیون کمک کند. اکسیداسیون LDL می تواند منجر به آسیب بافتی از جمله آسیب به پوشش داخلی رگ های خونی در قلب شود.
6. تقویت خلق و خو
خبر خوب این است که اگر بعد از مصرف شکلات تلخ احساس بهتری دارید، توضیح علمی برای آن وجود دارد. مصرف طولانی مدت شکلات تلخ با احساس لذت و شادی همراه است.
این احساسات ممکن است از ترکیباتی به نام پلی فنول ها ناشی شود. پلی فنول ها آنتی اکسیدانی هستند که به کاهش کورتیزول، هورمون استرس کمک می کنند. بنابراین، خوردن شکلات تلخ ممکن است فوایدی برای بهبود خلق و خو داشته باشد.
7. محافظت از پوست در برابر نور خورشید
یکی از خواص شکلات تلخ آنتی اکسیدان های موجود در شکلات تلخ جریان خون را در پوست افزایش می دهد و از آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش (UV) خورشید محافظت می کند.
مطالعه ای که در سال 2021 با حضور 20 زن جوان سالم انجام شد، نشان داد که مصرف روزانه شکلات تلخ سرشار از فلاونول (تقریبا 1.5 اونس در روز) در طی 12 هفته منجر به افزایش قابل توجه ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست و بهبود محافظت در برابر اشعه UV می شود.
این اثر به خواص آنتی اکسیدانی قوی ترکیبات فنولیک یا فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ نسبت داده می شود که با خنثی کردن رادیکال های آزاد از پوست در برابر اشعه UV محافظت می کند.
8. فواید شکلات تلخ برای خانم ها
شکلات تلخ می تواند فواید زیادی برای خانم ها داشته باشد. در زیر برخی از مهمترین فواید شکلات تلخ آورده شده است.
- شکلات تلخ حاوی ترکیباتی است که ممکن است به کاهش استرس و بهبود خلق و خو کمک کند. این می تواند به ویژه در دوران قاعدگی یا یائسگی، زمانی که نوسانات خلقی رایج است، مفید باشد.
- شکلات تلخ به دلیل محتوای فلاونوئیدی که دارد به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می کند. این ترکیبات می توانند منجر به کاهش فشار خون، افزایش جریان خون و کاهش خطر بیماری قلبی شوند.
- آنتی اکسیدان های موجود در شکلات تلخ می تواند به محافظت از پوست در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش و پیری زودرس کمک کند.
- برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف متوسط شکلات تلخ ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
- مصرف شکلات تلخ در دوران بارداری ممکن است به کاهش خطر پره اکلامپسی، یک عارضه شایع بارداری مرتبط با فشار خون بالا کمک کند.
- علاوه بر این، شکلات تلخ منبع خوبی از آهن است که می تواند به پیشگیری یا مدیریت کم خونی ناشی از فقر آهن، یک مسئله رایج در میان زنان، کمک کند.
معایب شکلات تلخ
همانطور که قبلا در رابطه با خواص شکلات تلخ گفته شد شکلات تلخ در حالی که فواید بی شماری دارد، معایب خاصی نیز دارد. در بحث بعدی، عقصد داریم در مورد مضرات شکلات تلخ بیشتر توضیح دهیم.
1. عدم سلامتی
شکلات، از جمله شکلات تلخ، انواع مختلفی دارد که هر کدام حاوی مقادیر متفاوتی از مواد آلی و معدنی است.
به عنوان مثال، شکلات سفید حاوی ذرات کاکائو نیست و اغلب به عنوان کم‌کمترین شکلات موجود در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر این، برخی از شکلات ها حاوی مقادیر قابل توجهی قند و چربی های اشباع شده هستند که می تواند خطراتی برای سلامتی ایجاد کند. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مضر است.
2. مشکلات گوارش
مصرف بیش از حد شکلات به دلیل سطوح بالای کافئین و تئوبرومین ممکن است به طور بالقوه منجر به مشکلات گوارشی مانند حالت تهوع، گرفتگی عضلات و اسهال شود. علاوه بر این، بیشتر شکلات ها حاوی سطوح بالایی از چربی، قند و لاکتوز هستند که می تواند به نفخ کمک کند.
3. افزایش فشار خون
به طور کلی، به نظر نمی رسد که کافئین به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی یا سکته را در بیشتر افراد افزایش دهد. با این حال، چندین مطالعه نشان داده اند که ممکن است فشار خون را به دلیل اثرات محرک آن بر روی سیستم عصبی افزایش دهد. با گذشت زمان، فشار خون بالا می تواند به یک عامل خطرناک برای سکته و بیماری قلبی تبدیل شود.
توجه به این نکته ضروری است که تاثیر کافئین بر فشار خون موقتی است و با تعدیل مصرف کافئین می توان این موضوع را کاهش داد.
4. افزایش وزن
قبلا ذکر شد که شکلات تلخ می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد. با این حال، مصرف بیش از حد هر نوع شکلاتی ممکن است در نهایت منجر به افزایش وزن شود.
به طور کلی، شکلات کالری بالایی دارد و حتی اگر در طول روز شکلات تلخ مصرف کنید، باید از خطر افزایش وزن آگاه باشید.
5. بدن را خسته می کند
نوشیدنی های حاوی کافئین مانند قهوه، چای و شکلات تلخ می توانند سطح انرژی را افزایش دهند. با این حال، هنگامی که کافئین از بدن حذف می شود، اثرات آن به طور کامل از بین می رود و منجر به خستگی قابل توجهی می شود. علاوه بر این، اگر فرد به کافئین عادت کند، ممکن است اثرات نیروبخش اولیه کاهش یابد و در عوض باعث افزایش خستگی شود.
نتیجه گیری
هر ماده غذایی به دلیل مواد تشکیل دهنده اش می تواند برای بدن انسان مفید باشد. با این حال، حفظ یک مصرف متعادل یک جنبه حیاتی است که باید در برنامه های غذایی در نظر گرفته شود.
در نهایت، این تصور که یکی از خواص شکلات تلخ کمک کردن به کاهش وزن است کاملاً بی اساس نباشد، زیرا تحقیقات این ادعا را تأیید کرده است. با این وجود، تأثیری که روی بدن شما می گذارد به اندازه ای نیست که بتوان انتظار داشت با مصرف یک ماهه چندین کیلوگرم وزن کم کنید.
همانطور که قبلا ذکر شد، فرآیند تولید شکلات منجر به باقی ماندن مقدار قابل توجهی چربی و قند در انواع تیره و شیرین می شود. برای حفظ یک رژیم غذایی سالم، توصیه می شود از تکیه بر شکلات تلخ خودداری کنید.