یکی از بهترین جایگزین های شیر، شیر گیاهی است. شیر بادام به دلیل طعم خاصی که دارد یکی از پرطرفدارترین انواع شیر در بین شیرهای گیاهی است. وجود ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها در شیر بادام، این نوشیدنی را جایگزین مناسبی برای شیر گاو کرده است. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که به هر دلیلی از جایگزین های شیر استفاده می کنید یا هم اکنون به فکر تغییر رژیم غذایی خود هستید، با فواید شیر بادام آشنا شوید. شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی است که معمولاً از مخلوط بادام و آب تهیه می شود و در نهایت این مخلوط صاف می شود. شیر بادام به طور طبیعی بدون لاکتوز است و جایگزین مناسبی برای کسانی است که به لاکتوز حساسیت دارند. امروزه با گسترش جامعه گیاه خواران و افرادی که سبک زندگی سالم را انتخاب می کنند، تعداد محصولات گیاهی در فروشگاه رو به افزایش استو مصرف شیر بادام میتواند جایگزینی مناسب به جای لبنیات باشد.
شیر بادام چیست؟
شیر بادام از بادام آسیاب شده و آب تهیه می شود اما بسته به برند سازنده می توان مواد دیگری را نیز به آن اضافه کرد. اگرچه روش آسانی برای تهیه شیر بادام خانگی وجود دارد، اما بسیاری از افراد این شیر گیاهی را به صورت آماده خریداری می کنند. در فرآیند تهیه شیر بادام، بادام و آب را با هم مخلوط کرده و از صافی رد می کنند و در نتیجه شیر بادام نرم به دست می آید.
در بیشتر شیرهای بادام فرآوری شده، اغلب از افزودن غلیظ کننده ها، نگهدارنده ها و طعم دهنده ها برای بهبود طعم، بافت و ماندگاری استفاده می شود. شیر بادام به طور طبیعی بدون لبنیات است، به این معنی که برای گیاهخواران و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز عالی است.
خواص شیر بادام چیست ؟
- ارزش غذایی بسیار بالا شیر بادام
شیر بادام در هر 1 فنجان (معادل 240 میلی لیتر) فقط 39 کیلو کالری دارد. این یک نوشیدنی کم کالری در مقایسه با شیر گاو و سایر شیرهای گیاهی است. ارزش غذایی 1 فنجان شیر بادام آماده به طور معمول:
کالری: 39
چربی: 3 گرم
پروتئین: 1 گرم
کربوهیدرات - 3.5 گرم
فیبر: 0.5 گرم
کلسیم: 24 درصد از نیاز روزانه
پتاسیم: 4 درصد از نیاز روزانه
ویتامین: 18 درصد نیاز روزانه
ویتامین E: ۱۱۰ درصد از نیاز روزانه.
با توجه به حقایق فوق در مورد شیر بادام، شیر این گیاه منبع خوبی از ویتامین E است. این ویتامین یک آنتی اکسیدان طبیعی محلول در چربی است. یکی از مهمترین خواص این ویتامین محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد است.
شیر بادام حاوی کلسیم و ویتامین کم است، اما شیرهای بادام آماده، با کلسیم و ویتامین D غنی می شوند. که این مواد مغذی نقش کاربردی در حفظ سلامت استخوان ها دارد. به گفته شرکت سازنده ای که به شیر بادام مواد اضافه می کند، این شیر گیاهی معمولا حاوی فسفر، کلسیم، منگنز، منیزیم، آهن، مس و سایر مواد مغذی است. در این میان شیر بادام خانگی فاقد این مواد مغذی است.
آخرین نکته در مورد شیر بادام، پروتئین کم این شیر گیاهی است. در هر فنجان شیر بادام تنها حدود 1 گرم پروتئین وجود دارد.
خواص شیر بادام برای حفظ سلامتی
- خاصیت برای حفظ سلامتی
با توجه به حقایق ذکر شده در مورد شیر بادام، این شیر گیاهی به طور طبیعی حاوی برخی از مواد معدنی موجود در انواع دیگر شیرهای گیاهی است. مانند: ویتامین D و پروتئین، که اینطور نیست و برای جایگزینی مواد معدنی از دست رفته در شیر، معمولاً مواد مغذی اضافی مانند کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین E و ویتامین D به شیر گیاهی اضافه می شود. بسیاری از تولیدکنندگان ممکن است به شیر بادام شکر اضافه کنند، اما شیر بادام بدون قند غنی شده با فسفر همیشه بهترین انتخاب در میان شیر بادام های آماده موجود در بازار است.
- منبع خوب منیزیم
شیر بادام سرشار از منیزیم است. این ماده معدنی یکی از چهار ماده معدنی است که بدن ما به وفور به آن نیاز دارد. منیزیم یک عنصر ضروری برای بیش از 300 واکنش مهم آنزیمی در بدن است. وجود این ماده معدنی برای کنترل سطح قند خون و تامین انرژی بدن مهم است. و می تواند توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مصرف شود.
از جمله خصوصیات شیر بادام عدم وجود لاکتوز است. از آنجایی که شیر بادام لبنی نیست، لاکتوز ندارد. در نتیجه، جایگزین خوبی به جای شیر گاو برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز است. عدم تحمل لاکتوز شرایطی است که در آن فرد نمی تواند لاکتوز (قند شیر) را هضم کند. این به دلیل کمبود آنزیم لاکتاز در بدن است. این آنزیم مسئول تجزیه و هضم لاکتوز قند به قندهای کوچکتر است.
کمبود این آنزیم در بدن می تواند ژنتیکی باشد، به دلیل کهولت سن یا سایر مشکلات پزشکی. عدم تحمل لاکتوز می تواند باعث ناراحتی های بسیاری از جمله درد شکم و نفخ شود. تخمین زده می شود که تقریباً 75 درصد از مردم جهان به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند. از آنجایی که شیر بادام به طور طبیعی عاری از لاکتوز است جایگزینی عالی میباشد.
- کم کالری و کم کربوهیدرات
شیر بادام شیرین نشده حاوی قند و کربوهیدرات کمتری نسبت به شیر حیوانی است. شیر بادام 50 تا 80 درصد کمتر از شیر لبنیات کالری دارد. در ضمن طعمش هم کم نداره. در نتیجه این ماده غذایی دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این بدان معناست که شیر بادام میزان قند خون را کمتر از شیر لبنیات افزایش می دهد. قند کم شیر بادام شیرین نشده یکی از خصوصیات شیر بادام است که برای افراد دیابتی اهمیت ویژه ای دارد.
- منبع خوبی از کلسیم است
شیر و سایر محصولات لبنی منابع مهم کلسیم هستند. مصرف یک فنجان شیر پرچرب (معادل 240 میلی لیتر) 28 درصد نیاز روزانه شما به کلسیم را تامین می کند. در مقابل، 28 گرم فندق تنها هفت درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می کند. از آنجایی که شیر بادام اغلب به عنوان جایگزین لبنیات استفاده می شود، تولیدکنندگان گاهی اوقات آن را با کلسیم غنی می کنند تا اطمینان حاصل شود که بدن مواد مغذی کافی را دریافت می کند.
کلسیم یک ماده معدنی ضروری برای رشد و سلامت استخوان است. دریافت کلسیم کافی به کاهش خطر شکستگی استخوان و پوکی استخوان کمک می کند. علاوه بر این، کلسیم برای عملکرد صحیح قلب، اعصاب و ماهیچه ها ضروری است. یک فنجان شیر بادام بین 20 تا 45 درصد از مقدار توصیه شده روزانه کلسیم را تامین می کند.
اکثر برندهای شیر بادام با کلسیم غنی شده اند. کلسیم به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. کلسیم ماده اصلی ساختمان استخوان است. کلسیم کافی به حفظ سلامت و تقویت استخوان ها کمک می کند. برخی از برندها به جای کربنات کلسیم از نوعی کلسیم به نام فسفات کلسیم استفاده می کنند.
